生鲜商品作为门店拉动客流的核心品类，是门店提升整体形象、实现提档升级的重要抓手。要想充分发挥生鲜商品的经营价值，就必须深耕日常运营的每一处细节，从严抓好精细化管理，坚持常态化落实、长效化执行。如此，才能保持生鲜经营长久稳定、持续向好。

      生鲜经营的核心定位始终围绕品质与价格两大核心。品质是生鲜商品的生命线，在采购环节需严格把控准入关口，坚守品质优先原则，从源头筑牢商品质量防线。商品上架陈列时，需做到捆扎规整、摆放有序、层次分明、分类清晰。这就要求生鲜区人员做到勤于打理、随时巡查，及时分拣，剔除腐烂、发黄、卖相不佳的商品，单独归置至打折处理专区，防止劣质商品混杂，拉低整体生鲜区售卖品相。尤其是叶菜类商品，更需要着重关注，及时摘除老叶、黄叶，整理品相。一旦发现商品新鲜度下降、卖相差的商品，及时分拣处理，避免错过最佳折价销售时机，最大限度减少商品损耗。同时生鲜商品的保鲜存储也需讲究方式方法：叶菜类采用保鲜膜密封包裹、客流较少时段用湿布覆盖保湿、入库存放时使用塑料布整体遮盖，有效减缓果蔬水分流失，延长保鲜周期，持续维持生鲜商品新鲜品相。

      在成本与定价方面，想要持续压缩采购成本、增强商品价格竞争力，需要不断拓宽多元化采购渠道，主动下沉产地，深入田间地头、农户种植基地，对接源头优质货源。坚持多方询价议价、综合比价，细致对比各货源品质与价格优势，充分发挥产地直采优势，精简各层级流通环节，削减中间商层层加价产生的额外成本。同时与优质产地建立长期稳定的合作关系，以稳定采购量争取更优惠的采购价格，从源头实现成本把控。在守住生鲜品质、保障新鲜度的基础上有效降低综合成本，让终端售价具备更强市场优势，真正实现商品质优价廉。

      未来，门店需持续强化全流程精细化运营意识，完善常态化管理机制，以严谨的工作态度、高效的执行力度，不断优化生鲜经营各个环节，全力打造质优价廉、品相出众的生鲜购物体验，以此持续带动门店客流增长、助力门店提档升级，实现门店生鲜经营长效稳健发展，为门店整体经营效益提升筑牢坚实根基。

       （高新店 赵建宝）