丰华超市从创立之初，对生鲜发展就是比较重视的，生鲜是超市一切经营的驱动力，必须要以生鲜为核心。从最开始的联营到联营加自营，再到现在的生鲜自采，每个超市都在寻找适合自己的生鲜经营新模式，每一个阶段的生鲜经营模式都各有优缺点。生鲜联营虽然可以创收租金和扣点，规避掉采购成本和损耗，但联营模式下，超市很难掌握生鲜经营权。无论是品质还是定价，都掌握在供应商手中，供应商为追求利润，往往会把价格提高，这就让顾客很难接受，久而久之就会流失顾客。

　　从2020年开始，连锁超市开始实行生鲜自采，由于人力和经验不足，虽然取得了一定的效果，但生鲜经营始终处于不温不火的状态。今年公司改革后，高新店继续坚持生鲜自采工作，首先是去中间商，彻底摒弃定点中间商供货，成立门店自采小组，走出去，多去田间地头、大棚、蔬果集散地、批发地等源头去采购，将生鲜商品的质量和源头价格掌握在自己手里。同时，督促自采小组人员提高工作效率，司机、采购、销售协同合作，从采购到销售运作流畅。源头采购成本降低了，运输配送高效蔬果新鲜了，门店员工上货及时排面丰满了，最后的结果就是顾客满意了。

　　但是毕竟高新店的生鲜自采才刚刚开始，还在摸索阶段，不可避免会遇到一些问题：

　　1、缺乏源头信息。虽然现在自采人员手中已经掌握了很多采购信息，但对比专业的生鲜采购队伍，还是明显不足，要继续发掘采购资源，丰富自己的自采门路。

　　2、缺乏专业的采购人才。高新店生鲜自采人员都是由门店现有人员组建，工作十分努力，也有了一定的采购经验，但一个合格的采购人员要有丰富的专业知识、谈判技巧以及对门店下一步生鲜经营的充分认识，这样才能保证门店的生鲜经营在竞争中有一拼之力。所以要对生鲜自采人员进行系统的培训，提高专业素养。

　　3、缺乏自采规模。受门店吞吐量的限制，单个门店采购生鲜商品很难在数量上做到突破，而商品价格和采购量又有着直接关系，所以这也是门店自采方面的硬伤。下一步可以考虑是否能找一些合作单位进行联合采购来解决采购规模不足的问题。

　　高新店的生鲜自采还处于探索阶段，或多或少发现的一些问题都是暂时的，下一步生鲜自采如何发展，如何克服困难更进一步，需要门店所有人员共同努力、共同协作，把生鲜工作做大做活，让顾客满意，那这项工作才是真正做到成功了。

　　　　　　　（高新店 赵建宝）