儿时的“特色小吃”

　　儿时有许多自家的美味小吃，它虽然属于那个特殊年代，有着特殊的背景，却至今让我难忘。
　　小时候住的是平房，冬天到了，和小伙伴们在外边玩耍回来，跺着双脚，呵着冻红的小手往家跑。一推开门，迎面一股暖流，心里也跟着温暖起来。小米粥稠稠的，溢着特有的香气刚刚熬好，煤炉烧得炉盖都红了，映得姥姥的脸颊也红红的。只见姥姥把地瓜洗净，切成厚薄适中的圆片放在一个用铁条编的箅子上烤，而我这时就会坐在火炉旁眼巴巴地瞅着。等到烤地瓜的香味愈来愈浓时，地瓜片也就外焦里嫩地熟了，我的哈喇子也跟着流了下来。
　　等到哪天改善伙食有鱼吃的时候，姥姥会在鱼做熟后先把大的鱼骨剔出收起来。等过几天鱼味渐远，我的馋瘾又上来的时候，饭桌上就会像变戏法似得端放着一盘黄灿灿的“金豆子”，腥腥的、香香的，酥脆满口。哦，原来姥姥把先前收起的鱼骨剁碎后裹上面糊，洒上盐和五香粉用油炸成的“鱼骨粹”，美味又补钙，我和哥哥们吃得不亦乐乎。
　　儿时我常患肠胃型感冒，发烧呕吐得厉害，几顿不吃饭。母亲坐立不安，不知哪天急中生智，做了一碗“酱油醋面条”，让我有了食欲。先在碗内用酱油、醋、香油搅拌均匀，作为调料，等清水下挂面煮熟后迅速捞入碗中，快速搅拌均匀，再加适量的清汤，一碗香喷喷的面就做好了。这个做法简单而且开胃的面条在我家流传至今。
　　别看是一碗简单的面，要想做得地道却是需要技巧的。首先清水煮挂面，水量要足够多，面出锅后必须是清汤；其次挂面要煮至八成熟不能过火；再就是顺序，先捞入面条，待调料渍进面条变色后再加清汤。
　　你也可以做一碗改良版的面，依照自己的喜好添加辣椒油、胡椒粉，也可放入香菜、韭菜、或葱末，还可点几滴蚝油、味极鲜，或在里面卧一个软软的荷包蛋。总之，可尽情发挥你的美食才智，来个我的美味我做主。
当吃腻了地上跑的、天上飞的、水里游的，吃嘛嘛不香的时候，来一碗“酱油醋面条”换换口味，保准让你开胃又开心。
儿时“特色小吃”的味道里，有贴心的亲情，也有回忆的温情。这种浓郁的味道，不单单是味觉上的，更多是情感上的印记。
　　　　　　　　                       　 （物业部 王芳）