听说别人家包水饺嫌费时间，一般在中午或晚上，而我们家吃饺子，习惯在早晨。这习惯或许是因为我和妻子两人的默契：我和面，她调馅；我擀皮，她包捏。锅里的水先烧着，等白白胖胖的饺子排满盖帘，水也正好滚开。我下饺子，她摆碗筷；待她擦净桌子，锅里的饺子便一个个浮起，如小白鹅般鼓着肚皮。从动手到上桌，总共不到半个时辰，饭后收拾停当，徒步上班，一点也不耽搁事。

　　今天的馅是韭菜三鲜。海米是从渤海大黑山岛带回来的野生金钩海米，小小的一把，用温水烫过，琥珀色的身子便舒展开来，鲜气直往鼻尖钻。三个土鸡蛋在碗里打散，油锅里滑成嫩黄的云絮，火候要轻，才保得住那口软和。韭菜洗净晾干，切作细末，立刻淋上花生油和芝麻油。油锁住了水分，也锁住了那股子冲鼻的清香。三样鲜物和在一处，只撒一点盐，别的什么都不必放。

　　和面要用温水。水不能一次倒足，先倒大半，用手搅成絮，再凭手感一点点添。和到面团光润，盆底干净，手心也清爽，便是老人常说的“三净”了。这手艺是母亲早年教的，如今做来，竟觉得比什么高深的学问都更踏实。

　　妻子那边馅已调好。青的是韭菜，黄的是鸡蛋，褐的是海米，交叠着偎在不锈钢盆里，像一幅静物画。擀面杖在案板上轻快地滚动，圆皮一张张飞到她手边。她拇指与食指一捏，便兜出一个鼓鼓的元宝。

　　水开了，饺子推入锅中，清水转成乳白。不过一滚的工夫，香气就漫了出来，那是韭菜特有的、带着泥土气的鲜，被鸡蛋的醇和、海米的咸香托着，热腾腾地笼罩了整间厨房。

　　我们家的规矩是先用小碗盛三只，摆在专用的小桌上敬天地，然后头一盘端给老母亲，最后才盛给其他人。次序不同，倒不是饺子不一样，这些习惯，不过是心里的敬畏和感恩罢了。

　　夹起一只水饺，轻轻咬破。面皮滑韧，韭菜的汁水率先涌出，清鲜中带着一丝甜；鸡蛋软嫩，海米嚼起来有微微的弹性，海洋的滋味便在这弹牙间散开。感觉最爽的是那韭菜，可能因为是自家盆里长的，感觉香气格外分明，不是冲，是润润的、带着生命力的清芬，从舌面一直滑到胃里，暖意也跟着漾开。

　　我们慢慢吃着，夸赞着韭菜三鲜水饺的鲜美，碗里白气袅袅。忽然觉得，平凡幸福的日子大抵便是如此了：一盆默默生长的韭菜，一双共同劳作的手，一锅按时沸腾的水，围坐在一起的家人。人间烟火气，最抚凡人心。所谓烟火人间，所谓平安相守，不在远处，可能就在这晨光里，在这盘韭菜水饺升起的、寻常的暖气之中了。

（资产管理板块 张新一）