第一、强化新鲜食品。

　　这里的新鲜食品主要是指生鲜及现场加工的即食商品等品类。新鲜是实体门店区别于电商的一大特色之一，在实体门店体验到的实物消费氛围、现场加工制作、服务推荐等是电商平台无法比拟的。实体门店要强化新鲜食品的采购和管理，将新鲜打造成门店特色吸引顾客。这是顾客选择实体门店的核心所在，也是实体超市门店未来发展的重要方向。

　　第二、强化线上业务。

　　扩大拣货仓、增加自提点，覆盖实体门店无法触达的区域和顾客，并逐步从大店小仓向小店大仓转变，依托线上业务反哺线下实体门店发展壮大。

　　第三、从商品导向向顾客体验导向过渡。

　　一方面，将新鲜食品包括烘焙、蔬果、水产、肉类、熟食等所有新鲜农产品和手工加工的即食商品规划在门店入口附近，并且与食品百货区域分割开，让顾客对门店产生新鲜、传统、手工制作的第一印象，吸引顾客来店；另一方面，缩减非食品和促销区域的面积，加宽通道，强化卖场的空间设计和视觉营销提升顾客的购物体验感。

　　调改后倘若能够达到生鲜食品占40%、其它食品40%、非食品20%，客群就会发生明显变化，热衷于促销活动的顾客减少，以购买新鲜商品为目的的顾客增加，新鲜食品等现场体验推荐服务类商品的毛利率显著提升，特价促销商品的销售占比明显降低。通过强化生鲜品类与即食品类，强化传统手工制作烟火气，强化推荐服务及线上服务等一系列调改会让超市门店重新焕发生机、迈向未来。

　　　　　　　　（商场经营部 卢常卿）