关于超市经营的几个问题

2018-02-02

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　　经常看到商家在马路上骑行宣传活动内容，或者在马路边拉条幅为促销活动宣传造势。特别是作为中国“三桶油”的国企也纷纷采用买立减等方式进行促销，确实使人感受到了买方市场环境下竞争的惨烈程度。反观超市行业也是这样。可以说，超市行业一方面面临着竞争环境的客观压力，另一方面超市自身也面临着诸多需要厘清的问题。
一、活动力度与活动商品问题
按照实际经营情况，一般规模较大的超市活动力度也较大，不论店庆、年中庆还是春节、中秋节、国庆节等重大节假日促销活动都是这样。诚然，越是大规模的活动越能吸引更多的人气，越多的特价商品越能拉动营业额。然而不能忽略的是，为了迅速凝聚人气，活动期间超市都要牺牲很大的利润。怎样实现超市的持续盈利和消费者满意的双赢局面，成为了营销活动的难题。但这不是不能做到的。为了拉动人气，超市可以用生鲜、粮油、禽蛋、肉类等价格敏感商品作为重点促销商品，而货架类商品只是以季节性商品（比如啤酒、水、粽子）少量参与；同时对活动商品的品类与数量严格筛选，每个区域推出几种热点商品，不仅让顾客得到实惠，更要让顾客买得舒心，买得满意。
二、经营品类和商品品种问题
经营品类、品项数要与门店面积、定位相适应。超市经营的商品品类（商品品项）多少首先取决于超市的面积。大卖场（1万平米以上）经营品类要“大而全”，而标准超市（5千平米以下）和便利店因受陈列面制约，经营品类要适当删减，品类要适当“小而专”，要以满足周边就近消费者的需求为标准。其次，经营品类和品项数还与超市定位有关，比如生鲜超市主要经营蔬果、禽蛋、肉等品类，水果超市主要经营各种水果，零食超市以经营各种散装和预包装零食为主。
三、货源掌控问题
源头进货最能拉低价格，形成价格优势，在我超市过去的实际操作中，源头进货给我们带来了经营上的“甜头”。然而，基于以上原因我们就要完全抛弃供货商么？答案是否定的，供货商供货在一定程度上弥补了厂家订货模式的不足，他们的结算方式、一次订货数量、退换货、促销活动会更加灵活，到超市门店维护商品会更加到位。多样的方式也有助于连锁超市灵活经营，在推出活动时也有更加默契的配合。
四、是否把利润作为超市唯一考核指标
诚然，超市要生存要发展必须要以合理的利润为保证，长期亏损的超市是没有竞争力的。超市要想长久发展，还必须要提高销量，提高市场占有率。“销量为王”为厂家、商家经营之道；有了销量才有与厂家、供货商谈判的资本，厂商对超市投入的支持力度才会越大。一味追求高毛利率，虽然短期内超市利润会增长，但随着市场占有率的下降和销售数量的减少，厂家会减少对超市的支持力度，长期会导致利润急剧下降，并进入恶性循环，把超市带入危险境地。
揆诸现实，超市应根据自身规模和门店周边消费者群体，灵活促销，既要保证利润合理，更要保证最大数量的销量，还要满足顾客的消费需求，才能使自身始终处于有利竞争地位。

（保障板块蔡治德）

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